Kerstin Barduhn - die Olivenölexpertin - hat den richtigen Riecher für erstklassige Olivenöle. Viele Jahre hat sie in Spanien, dem größten Olivenanbaugebiet der
Welt, gelebt und in dieser Zeit die Geheimnisse und die Philosophie der Olivenölproduktion und Olivenölkultur studiert. Heute ist sie anerkannte Olivenöl-Expertin und unterstützt Produzenten, den
Handel, aber auch Köche sowie Endverbraucher mit ihrem Wissen. So vermittelt Kerstin Barduhn die großen und die feinen Unterschiede, die es beim Olivenöl gibt - wobei sie sich
ausschließlich mit dem hochklassigen "Extra Vergine" Olivenöl beschäftigt. In Seminaren und Tastings - die sie mit ihrer Olive Academy anbietet - vermittelt sie Interessierten
die unterschiedlichen Geschmacksnuancen, Aromen und Einsatzgebiete von Olivenöl.
In unserem Gespräch berichtet Kerstin Barduhn, was sie zum Olivenöl geführt hat, wie es produziert wird, worauf man beim Kauf achten sollte und wie und wofür Olivenöl verwendet
werden kann. Drei verschiedene Olivenöle, so sagt sie, gehören in jede Küche - ein hochwertiges Universal-Olivenöl zum Kochen, Braten, Fritieren, Backen oder Marinieren. Und zwei charakterstarke
Olivenöle mit unterschiedlichen Aromen sowie Bitter- und Schärfenoten zum Verfeinern von Speisen.
Ganz abgesehen von den gesunden Fettsäuren, ist Olivenöl für sie ein besonderes Lebenselixir und vor allem ein genussreiches Erlebnis für die Sinne. Das vermittelt Kerstin
Barduhn dann auch bei unserem kleinen Tasting, bei dem ich in der Blindverkostung von 4 verschiedenen Ölen eine ungeahnte Geschmacksvielfalt erkenne, sehr eindrucksvoll.
Fazit: Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl, das war natürlich klar. Aber das die Unterschiede und Einsatzgebiete so groß sind, war auch für mich eine neue Erfahrung. Testet es mal aus.
Die im Tasting verkosteten nativen Öle:
1. Henri Mor Reserva Familiar: sortenrein aus der Arbequina-Olive - Nordspanien (Nr.5)
2. Natives Olivenöl vom Discounter Preis ca. € 8,00/l
3. Soler Romero First Harvest, BIO: sortenrein aus der Picual-Olive - Spanien (Nr.1)
4. Mein Gebrauchsöl: Nativ Extra, Bio, sortenrein aus der Koroneiki-Olive - Griechenland
Die Olivenöle 1 + 3 kommen frisch von der Mühle, Neue Ernte 2020/21, und sind Sonder-Editionen; zu beziehen direkt über Die Olivenölexpertin: info@olivenoelexpertin.de
Fotos: ©Kerstin Barduhn, Die Olivenölexpertin
Links zu dieser Podcast-Episode:
Die Olivenölexpertin - Webseite
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